中秋节团圆饭，磷虾蒸滑蛋

发布时间：2021-10-22 02:10:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：中秋节团圆饭，磷虾蒸滑蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的中秋节团圆饭，磷虾蒸滑蛋的家常做法，中秋节团圆饭，磷虾蒸滑蛋的做法步骤图解，更多家常中秋节团圆饭，磷虾蒸滑蛋怎

工艺蒸

口味 鱼香味

时间 15分钟

难度 高级厨师

主料 main

鸡蛋4个 磷虾100克 4人份

辅料 others

油1毫升 盐1克 香葱20克

中秋节团圆饭，磷虾蒸滑蛋的做法

步骤 step

食材：土鸡蛋4个、磷虾、香葱、油、盐。没有磷虾的可以用虾仁、虾皮，也能增加鲜香味。

步骤 step

鸡蛋去壳，打入一个陶瓷大碗里，用筷子顺一个方向搅拌均匀。也可以用打蛋器，抵速打均蛋液。其中用土鸡蛋，口感好些，香滑。

步骤 step

往鸡蛋液加入200ml的25度温水，土鸡蛋大约50克一个，然后加点盐用筷子继续顺一个方向调均。

步骤 step

准备好蒸盘，最好用陶瓷，或玻璃。用不锈钢蒸出来的鸡蛋颜色会变黑。蛋液过筛，倒入蒸碗。增加这一步，减少气泡，蒸出大家鸡蛋会更加嫩滑，没有蜂窝。

步骤 step

过滤好的蛋液放入蒸锅，静放3分钟，让蛋液表面的气泡完全下沉，消失。有气泡，鸡蛋会有影响口感。

步骤 step

倒入适量的冷水在蒸锅里，隔水放入蒸盘，大火煮沸之后，改为小火蒸15分钟。锅盖透气不好的，可以用一个筷子放在锅锅盖边沿，让气体往外，不回流再鸡蛋碗里。这样的鸡蛋，表面会很漂亮。

步骤 step

热锅，倒油，放入洗净的磷虾生姜、中小火煸炒香，

步骤 step

然后放入蒸好的鸡蛋表面，撒上香葱，即可。嫩滑鲜香无蜂窝的磷虾蒸滑蛋就好了。

步骤 step

赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬

技巧 tips

1.鸡蛋碗要用玻璃或陶瓷，用不锈钢，鸡蛋会变黑。2.蒸水的蛋液过滤，减少气泡，增加鸡蛋的香滑。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！