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工艺
烧
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
小龙虾3斤
2人份
辅料
others
洋葱1个
小米椒6个
豆瓣酱1勺
干辣椒适量
大葱1根
桂皮适量
八角3个
花椒1小把
大蒜适量
生姜适量
火锅底料150克
盐适量
鸡精1勺
白糖适量
食用油适量
啤酒500毫升
料酒2勺
生抽2勺
小茴香适量
香叶3片
零失败麻辣小龙虾，上桌秒光盘的做法
步骤
step
1
锅中油五成热，下大蒜、姜片、小米椒、洋葱大葱炒出香味
步骤
step
2
放豆瓣酱、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香、火锅底料，炒至火锅底料融化，放入小龙虾翻炒
步骤
step
3
加入料酒激活小龙虾的肉质，生抽、白糖炒至虾壳变红，虾身卷
步骤
step
4
加入一罐啤酒炒至10-15分钟
步骤
step
5
加入鸡精、盐、胡椒粉收汁，关火起锅装盘
零失败麻辣小龙虾，上桌秒光盘的成品图
零失败麻辣小龙虾，上桌秒光盘的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：
小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
调味料可根据自己的口味来添加。如果喜欢吃味道重，可多加生抽和小米椒、干辣椒。
加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定，都要比平时炒菜量多。
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