黑麦韭菜鸡蛋盒子

发布时间：2021-10-21 23:52:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烙

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

黑麦粉200克 面粉200克 韭菜400克 鸡蛋4个 2人份

辅料 others

蚝油1勺 盐适量 油适量

黑麦韭菜鸡蛋盒子的做法

步骤 step

黑麦粉和面粉等量比列，加水，一边加水一边搅拌

步骤 step

最后和成光滑的面团，饧10分钟以上，在揉一遍

步骤 step

韭菜洗干净控水

步骤 step

再把韭菜切成小碎粒状备用

步骤 step

鸡蛋打散

步骤 step

炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液快速搅拌，把鸡蛋炒熟炒散

步骤 step

炒好的鸡蛋离火晾凉，放入切好的韭菜，先放入3勺油拌匀锁住韭菜里的水分

步骤 step

在放入盐和蚝油拌匀即可，这样操作韭菜不易出汤，比较干爽

步骤 step

饧好的面做成小面剂子，根据自己的习惯掌握大小，擀皮

步骤 step

包馅，我做了半圆形状的盒子，这个随意，看个人的喜好

步骤 step

最后放入油锅，两面翻动烙熟即可

技巧 tips

韭菜在和馅的时候先放油大略搅拌，然后在放盐调料等，这样不易出水，我没有放胡椒粉等调料，只放了蚝油和盐，这样做能保持韭菜鸡蛋的鲜，味道很好，可以试试。

和的面团软点硬点都可以，看个人的喜好，我喜欢吃软面皮的，所以，一共400克的面粉我大约放了300克的水。

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