青菜秧猪肝汤
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工艺
煮
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
猪肝250克
青菜300克
3人份
辅料
others
色拉油适量
葱姜少许
食盐3小勺
鸡精少许
青菜秧猪肝汤的做法
步骤
step
1
步骤
step
2
准备好食材
步骤
step
3
猪肝洗净后切簿片
步骤
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4
加1小勺食盐和适量清水浸泡15分钟左右捞起
步骤
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5
青菜秧浸泡后洗净沥干备用
步骤
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6
锅热后倒入色拉油煸香葱姜,再倒入适量开水
步骤
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7
放入青菜秧,加盖大火
步骤
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8
滚开后放入猪肝片,加盖大火
步骤
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9
水开后,加2小勺食盐
步骤
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10
撒少许家乐鸡精
步骤
step
11
大火顶开后关火
青菜秧猪肝汤的成品图
青菜秧猪肝汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪肝营养丰富,但为动物有消化器官,切片后加少许食盐浸泡可以解毒;
2、青菜秧鲜嫩又清火,但容易受虫害所侵,所以成长过程中农药用量较大;食用前最好用清水浸泡15分钟以上为好;
3、猪肝为女性、孕妇补血之佳品,但患有高血压、冠心病的人少食为妙;因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验,猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
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