黑椒蜜汁肋排
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工艺
烤
口味
黑椒味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
猪小排500克
2人份
辅料
others
盐1小勺
糖1大勺
蜂蜜1大勺
迷迭香1克
黑胡椒汁60克
黑椒蜜汁肋排的做法
步骤
step
1
将猪肋排浸泡半小时去除血水,控干水分备用
步骤
step
2
将盐、糖和迷迭香放到一起混匀
步骤
step
3
均匀的涂抹在肋排表面,并轻轻揉压一会儿
步骤
step
4
取30克黑胡椒汁
步骤
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5
均匀的涂抹在肋排表面
步骤
step
6
在肋排外裹好保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜
步骤
step
7
蒸锅烧开水,将冷藏过的肋排放入锅中,大火蒸35分钟
步骤
step
8
取出蒸好的肋排,倒出汤汁后放至微凉,在肋排表面均匀的刷一层黑胡椒汁
步骤
step
9
放入垫好锡纸的烤盘中
步骤
step
10
送入预热好的烤箱中层,以160度烘烤25分钟
步骤
step
11
取出肋排,在表面再刷一层黑胡椒汁
步骤
step
12
然后再送入烤箱继续烘烤10分钟
步骤
step
13
在肋排表面刷一层蜂蜜,送入烤箱继续烤15分钟,出炉后切条即可食用
黑椒蜜汁肋排的成品图
黑椒蜜汁肋排的烹饪技巧
技巧
tips
1、肋排调味后经过长时间的冷藏,肉质内部可以更加入味;
2、一定要先蒸过之后再烤,这样能充分锁住肉内部的汤汁,烤好后的口感是外焦里嫩,而不会变的干硬。
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