桂花紫山药挞
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工艺
烤
口味
甜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
低粉 46克
抹茶粉 4克
香草精 几滴
蛋液 10克
黄油 25克
糖粉 20克
辅料
others
紫山药泥 250克
糖粉 20克
黄油 30克
桂花紫山药挞的做法
步骤
step
1
紫山药去皮后洗净,上笼蒸30分钟左右
步骤
step
2
把紫山药切成小块,加20克糖粉,用搅拌棒搅打成泥
步骤
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3
30克黄油软化后搅打顺滑,把紫山药泥放入黄油里
步骤
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4
用打蛋器搅拌顺滑
步骤
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5
把搅打好的紫山药泥装入裱花袋里备用,我里面装了玫瑰花花嘴
步骤
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6
软化的黄油和糖粉用打蛋器搅拌顺滑
步骤
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7
分2次加入蛋液搅打均匀
步骤
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8
筛入低粉和抹茶粉
步骤
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9
搅拌一下后加点香草精再次搅匀后,装入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时
步骤
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10
模具刷上黄油备用(黄油不在材料里)
步骤
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11
把面团取出后,隔着保鲜袋擀平
步骤
step
12
用圆形的模具抠出一片面胚,放入模具里,底部叉点小孔,我的量一共做了5个挞,剩下的面胚做了几个叶子饼干
步骤
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13
放入预热好的烤箱170度烤15分钟
步骤
step
14
饼干烤10分钟先取出,挞烤了15分钟(我偷懒没有在挞里压重物,所以有点翘)
步骤
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15
先把紫山药泥垫底,然后加入一个裱花用的可食用的花托
步骤
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16
然后用紫山药泥裱花,填满整个挞皮即可
步骤
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17
最后淋上少许桂花酱即可
桂花紫山药挞的成品图
桂花紫山药挞的烹饪技巧
技巧
tips
这个挞是外皮特别酥脆,里面很绵密的双重口感
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