芝麻花生糯米糍
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工艺
其它工艺
口味
甜味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
糯米粉1000克
花生仁(炒)300克
芝麻300克
白糖200克
辅料
others
清水适量
芝麻花生糯米糍的做法
步骤
step
1
备好糯米粉
步骤
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2
熟花生仁、熟芝麻用搅拌机搅碎
步骤
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3
加上粗粒的白糖
步骤
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4
馅料混合均匀
步骤
step
5
糯米粉加适量清水搅拌,揉成面团
步骤
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6
烧开一锅水,糯米粉捏成一个个大饼放入锅中,煮至熟透浮起来即可
步骤
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7
捞起,沥干水,放入一个不锈钢大盆中,用擀面杖不停搅拌,压、打、捶
步骤
step
8
搅至糯米团可以拉出长长丝状
步骤
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9
如图:表示糯米已经有嚼劲、眼观糯米糊光滑、没有颗粒状,色泽雪白就可以做下个步骤了
步骤
step
10
干净的面板上撒些干米粉,手也沾些干米粉,取出一部分糯米糊,揪出一个个小糯米团。(和揪饺子剂子一样方法,用刀切也可)
步骤
step
11
剩下的糯米团用保鲜纸或盖子遮上,保湿
步骤
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12
剂子在干米粉上滚一下
步骤
step
13
压扁,中间压个小窝,放入馅料,包起
步骤
step
14
全部包好了,即食。(实况是:旁边站着几个吃货,边制作边品尝,新鲜美味,笑声满屋)
芝麻花生糯米糍的成品图
芝麻花生糯米糍的烹饪技巧
技巧
tips
制作过程中面团太大,先取出一部分包馅料,剩下的要遮上保鲜纸或盖子保湿,外形才不会干裂,吃起来口感也软糯。馅料可以随自己喜好变化,换成豆沙、芒果、莲蓉都可以。
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