广东蒜蓉粉丝蒸扇贝
[导读]:广东蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法菜谱为您推荐大图正宗的广东蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法,广东蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤图解,更多家常广东蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
扇贝200克
1人份
辅料
others
植物油15克
葱3克
红辣椒3克
家乐鸡粉1克
粉丝10克
蒜15克
广东蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
步骤
step
1
扇贝洗净,剖开,用小刀沿着壳剜出肉,去内脏和裙边,冲净肠线和泥沙等杂质。月牙形橘红色的部分是膏,红膏是母的,黄膏是公的,这次做的是俩红膏的。裙边洗净的话也可以不丢掉,比较有嚼头
步骤
step
2
龙口粉丝用温水泡五分钟左右,变软后即可。喜欢吃粉丝的可以增加用量
步骤
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3
泡粉丝的工夫,准备料酒,蒸鱼豉油和家乐鸡粉
步骤
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4
剥蒜,挤成蒜蓉
步骤
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5
热锅热油,爆香蒜蓉
步骤
step
6
爆香的蒜蓉盛出一半,剩余的加入料酒、蒸鱼豉油和鸡粉,调成蒜蓉汁。如果不计较成品的颜色,也可以将蒜蓉全部做成调色的蒜蓉汁
步骤
step
7
粉丝泡好后,缠在扇贝旁边。如果粉丝量比较多,可以铺在扇贝底部一些
步骤
step
8
将炒好的蒜蓉汁浇在扇贝上。再放那一半炒好的没上色的蒜蓉。也可以放一点红辣椒,看个人喜好吧。我做了两种,一种是全用的上色的蒜蓉汁,一种是两种蒜蓉混合的
步骤
step
9
蒸锅中的水烧开后,放入扇贝,大火蒸五分钟左右关火
步骤
step
10
这是两种蒜蓉汁出来的效果。左边是全部上色的蒜蓉汁,右边是用未上色的蒜蓉把上色的蒜蓉汁盖住的效果
步骤
step
11
撒上葱花,浇少量热油。也可以不浇,直接吃就行了
广东蒜蓉粉丝蒸扇贝的成品图
广东蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪技巧
技巧
tips
1. 扇贝要选新鲜的,蒸出来味道才鲜嫩,另外内脏和肠线要去除干净,不要有泥沙。
2. 扇贝不要蒸太久,一般五分钟足够了,如果蒸久了肉质紧缩变老,就失去了鲜嫩的风味。
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