水烙馍
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工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉300克
3人份
辅料
others
水180克
水烙馍的做法
步骤
step
1
面粉
步骤
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2
面粉加入清水拨成絮状。
步骤
step
3
和成光滑面团,饧30分钟
步骤
step
4
将松弛好的面团分成大小均等的小剂子。
步骤
step
5
用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。
步骤
step
6
蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘,也可以放打湿的蒸屉布。
步骤
step
7
水烧开后,放入一张面皮,然后盖盖蒸。
步骤
step
8
等上一张放进去之后,锅盖周围有蒸汽出来后,打开锅盖,再放第二张。
步骤
step
9
以此类推,重复相同动作,直到放完最后一张。
步骤
step
10
等最后一张饼放进去后,盖上锅盖,再蒸五分钟即可。
步骤
step
11
蒸熟。
步骤
step
12
将饼逐张揭开,看看是不是很薄,可以搭配各种菜肴食用。
水烙馍的成品图
水烙馍的烹饪技巧
技巧
tips
1 300克面粉加入180克清水是个大概比例,因为面粉吸水性不同要依面团的吸水量酌情增加或减少。
2 擀饼的时候,要尽量擀薄,可以撒些面粉,防粘防漏。
3 一张饼熟7分后再铺另一张来蒸。
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