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[导读]：自制蛋卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制蛋卷的家常做法，自制蛋卷的做法步骤图解，更多家常自制蛋卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋3个(165克)
低筋面粉90克
2人份
辅料
others
细砂糖50克
黄油25克
牛奶40克
泡打粉1克
熟芝麻5克
自制蛋卷的做法
步骤
step
1
准备好原材料
步骤
step
2
鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，加入50克细砂糖
步骤
step
3
用打蛋器打至蓬松
步骤
step
4
筛入90克低筋面粉和1克泡打粉
步骤
step
5
加入20克融化的黄油，混合均匀
步骤
step
6
加入40克牛奶、5克熟芝麻，混合均匀
步骤
step
7
不粘的平底锅均匀刷上一层黄油
步骤
step
8
倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，开中小火
步骤
step
9
翻一面
步骤
step
10
两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，趁热用筷子卷成卷，等凉透后就变脆了
自制蛋卷的成品图
自制蛋卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、我的黄油用量少，如果黄油足够多就不用加泡打粉了，要想非常酥脆，黄油的量要在100克左右；
2、方子中的黄油不能用植物油代替；
3、蛋糊的干湿度要调到倒入锅中能很顺畅地流动，不然不会很薄；
4、每次将蛋糊充分摊平的时候再开火，火不要大了，这个一定要掌握好火候才能成功，两面都要煎到比较干而且刚刚能卷起的时候关火。
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