香酥炸鱼排
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工艺
炸
口味
五香味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
无骨冰鱼5条
鸡蛋1个
裹炸粉30克
面包糠50克
5人份
辅料
others
盐3克
姜粉1克
生抽1毫升
油适量
香酥炸鱼排的做法
步骤
step
1
准备好南极冰鱼,在室温下解冻,洗净,沥干水;(这种鱼已经去头、去骨,去内脏,非常干净)
步骤
step
2
放油、盐、生抽、姜粉,按摩鱼块至全部吸收;
步骤
step
3
打入鸡蛋、加入裹炸粉,无需加水;
步骤
step
4
拌均至鱼块全面裹上浆糊;
步骤
step
5
裹好浆糊的鱼块,放入面包糠上面,轻轻按压,让鱼块裹上面包糠;
步骤
step
6
热锅,倒油,油温在180度左右,放入鱼块;
步骤
step
7
接着继续放鱼块,鱼块炸至微黄翻转,改为中火继续炸至金黄色,起锅,用吸油纸吸干多余的油即可。
香酥炸鱼排的成品图
香酥炸鱼排的烹饪技巧
技巧
tips
1.鱼块在室温下解冻即可,不要用热水解冻,破坏鱼的营养,影响口感;2.裹面包糠的时候,要轻轻按压,这样面包糠不会掉;
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