玉颜祛湿水鸭汤
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工艺
煲
口味
家常味
时间
90分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鸭子半只
新鲜石斛四根
陈皮三片
红枣几颗
辅料
others
姜少许
盐适量
玉颜祛湿水鸭汤的做法
步骤
step
1
鸭子洗干净后剁成小块。
步骤
step
2
将鸭块放入清水中浸泡。
很多人都不喜欢吃鸭子,嫌弃鸭子有股腥味,其实要去掉这股腥味很简单,只是很多人不知道而已。鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉,然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。
步骤
step
3
油锅烧热,将姜片倒入锅中煸炒出香味。
步骤
step
4
浸泡好的鸭块倒入锅中,煸炒至变色。
步骤
step
5
捞出来,倒入砂锅中,加入姜片、陈皮、红枣
步骤
step
6
盖上锅盖,选择炖汤键,整个程序大约两个半小时。
步骤
step
7
石斛是自己在阳台上种的,非常新鲜。
步骤
step
8
趁炖汤的时候,我们来处理石斛,石斛是新鲜的,处理起来非常方便,将石斛摘下来,清洗干净后摘成短段备用。
步骤
step
9
最后还剩半个小时的时候,将处理好的石斛加入锅中,不用盖盖子,用滚汤烫熟,加盐调味即可出锅。
玉颜祛湿水鸭汤的成品图
玉颜祛湿水鸭汤的烹饪技巧
技巧
tips
很多人在炖鸭子的时候,为了去除腥味,喜欢将鸭子汆烫,经过汆烫后,腥味虽然能去掉很多,但是鸭肉的香味也同样变淡了,用清水浸泡的方式去除鸭腥味更省事,这样炖出来的鸭块香味更浓,味道更好。
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