网红凤爪
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工艺
煮
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
凤爪600克
柠檬3个
5人份
辅料
others
大蒜1个
小米辣8个
洋葱苗15克
八角1个
三萘1个
花椒1勺
料酒2勺
陈醋15勺
生抽8大勺
老抽2勺
盐1勺
花椒油2勺
细砂糖1勺
网红凤爪的做法
步骤
step
1
准备食材:凤爪,柠檬,大蒜,小米辣,洋葱苗;
步骤
step
2
煮锅放入清水、八角、三萘、花椒、料酒;上盖,用中小火烧开;
步骤
step
3
放入凤爪煮10分钟左右;喜欢更劲道的口感,只需煮8分钟;
步骤
step
4
准备一壶纯净水;如果没有纯净水,可烧一壶开水,让它自然冷却;再将纯净水(或凉开水)放入冰箱冷藏室冷藏4-5小时;这一步可提前准备;
步骤
step
5
将煮好的凤爪放入冰纯净水中,浸泡片刻;
步骤
step
6
大蒜切粒、小米辣切碎、洋葱苗切断;
步骤
step
7
柠檬用盐搓洗干净,再切成柠檬片;
步骤
step
8
柠檬片同小米辣、大蒜、洋葱段混合后,再拌入陈醋、生抽、老抽、盐、花椒油、细砂糖,搅拌均匀;
步骤
step
9
将凤爪控水后,放入上一步的调料中,冷藏4-5个小时;
步骤
step
10
【网红凤爪】就做好啦。
网红凤爪的成品图
网红凤爪的烹饪技巧
技巧
tips
1、调料可根据个人口味调整;
2、煮凤爪的时间不要太长,否则口感不好;
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