豆芽鸡蛋肠粉
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
肠粉100克
鸡蛋2个
豆芽1把
3人份
辅料
others
油适量
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
蚝油适量
豆芽鸡蛋肠粉的做法
步骤
step
1
我们先做酱汁,将蒜拍碎,锅烧热,下入适量的油,下入蒜末。
步骤
step
2
中小火煎至微黄,加适量的水煮开。
步骤
step
3
加入生抽,蚝油,盐,鸡粉适量,搅匀煮开即可出锅盛入碗中,酱汁就调好了。
步骤
step
4
将肠粉材料准备好,豆芽菜洗净滤干水分,葱切末和肠粉混合,鸡蛋二个备用
步骤
step
5
将肠粉100克,水250克混合搅匀,鸡蛋二个打,
步骤
step
6
搅匀。
步骤
step
7
锅中放入适量的水,烧开后,将蒸盘涮层油,放入锅中,舀一勺肠粉液摊匀,随手抓适量的豆芽菜平铺上去,加盖。
步骤
step
8
大火蒸约1-2分钟,我的是透明锅盖,看到盘中起大泡就可以揭开来了。
步骤
step
9
用刮刀刮起,放入碟中。
步骤
step
10
淋入调好的酱汁就可以开吃了。
豆芽鸡蛋肠粉的成品图
豆芽鸡蛋肠粉的烹饪技巧
技巧
tips
1.肠粉与水的比例约为1:2.5.
2.鸡蛋可以一起打入肠粉中,也可以直接平摊在蒸盘上锅蒸。
3.蒸盘上要刷一层油,这样做出的肠粉看起来比较圆润。也可以不用刷油的哈。
4.如果表面没有起泡泡,就不要出锅,继续加盖蒸。
5.蒸的时候要注意底部要有水哦,不要烧干了。
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