家常好滋味:鱼香茄盒
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工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
茄子(紫皮,圆)1根
五花肉200克
鸡蛋2个
3人份
辅料
others
郫县豆瓣酱1大匙
泡椒30克
生姜5克
蒜末5克
小葱1根
淀粉30克
生抽10克
醋5克
盐1茶匙
糖1汤匙
料酒适量
水少许
家常好滋味:鱼香茄盒的做法
步骤
step
1
主要材料备齐;
步骤
step
2
五花肉剁成肉糜,加少许盐、料酒、淀粉,一点水搅拌上劲备用;
步骤
step
3
茄子洗净去头切片,第一刀不要切断,第二刀切断。切成两片相连的样子备用;
步骤
step
4
在茄子片中间均匀的填上肉馅;
步骤
step
5
将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊,将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈;
步骤
step
6
茄盒入油锅炸制,切记油温一定要高;
步骤
step
7
炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用;
步骤
step
8
锅里留少许油,下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油,接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀;
步骤
step
9
放入炸好的茄盒翻炒均匀,稍微收一下汁;
步骤
step
10
盛盘后撒上葱花即可。
家常好滋味:鱼香茄盒的成品图
家常好滋味:鱼香茄盒的烹饪技巧
技巧
tips
茄子易吸油,所以炸茄盒的油温一定要高。
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