淮山紫薯饼
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工艺
煎
口味
甜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
紫薯50克
淮山50克
高筋面粉250克
3人份
辅料
others
纯牛奶220克
酵母4克
白糖5克
食用油少量
淮山紫薯饼的做法
步骤
step
1
紫薯和淮山分别去皮,洗净切下小块,倒入臻米破壁机内;
步骤
step
2
再倒入200克纯牛奶,牛奶或清水按个人喜好,水量不要超过规定内的刻度表,接通电源,遮上盖子,选择米糊功能键即可,米糊做好后倒出杯中稍微放凉至50度左右;
步骤
step
3
用大盆盛起面粉,面粉里加入白糖和酵母,拌匀;
步骤
step
4
接着倒入紫薯淮山米糊,充分搅拌均匀后用手揉成光滑柔软的面团;
步骤
step
5
遮上保鲜膜或锅盖,静置15分钟左右,面团有些许膨胀即可接着整形了;
步骤
step
6
将面团取出,在案板上揉成长条,再分割成若干个一样大小的面剂子;
步骤
step
7
擀面杖涂抹一点食用油,取一个面剂子,用擀面杖擀薄成圆饼,
步骤
step
8
烧热煎锅,倒入少许食用油,将面饼整齐铺在锅内,中火煎至两面焦黄色;
步骤
step
9
期间勤快翻面,这样煎出来的面饼色泽金黄而均匀,边煎就会边膨胀,当两面焦黄色,整个面饼鼓起来时,关火,铲起装盘即可食用。
淮山紫薯饼的成品图
淮山紫薯饼的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士:
紫薯和淮山都有一股淡淡的香甜味,所以这个面饼不用加入太多糖,少量促进发酵即可。
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