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[导读]：香肠锦鲤包的做法菜谱为您推荐大图正宗的香肠锦鲤包的家常做法，香肠锦鲤包的做法步骤图解，更多家常香肠锦鲤包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
鱼香味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
中筋面粉270克
金枪鱼肠4根
细砂糖20克
酵母2.5克
水43克
南瓜泥110克
4人份
辅料
others
中筋面粉16克
竹炭粉适量
水8克
香肠锦鲤包的做法
步骤
step
1
南瓜切薄片，隔水蒸几分钟后，用汤匙压成南瓜泥备用
步骤
step
2
酵母用水溶化后倒入面包桶，加入糖
步骤
step
3
加入面粉和南瓜泥，先用筷子搅拌一下
步骤
step
4
再将面包桶放入东菱面包机里，选择和面10分钟，看面粉吸水性，再逐少量加水
步骤
step
5
和好的南瓜面团放入盆里，盖上保鲜膜。室温高，直接在室温下发酵即可
步骤
step
6
再和出黑色小面团（竹炭粉适量，中筋面粉6克，水3克）和白色小面团（中筋面粉10克，水5克），盖保鲜膜备用
步骤
step
7
从冷冻室取出金枪鱼肠，用厨房纸吸干水分
步骤
step
8
香肠一分为二，一根香肠可以做两条锦鲤包
步骤
step
9
南瓜面团发酵两倍大
步骤
step
10
将南瓜面团排气后，分成每份50克，共8份
步骤
step
11
擀成长度13CM左右的椭圆形，其中一条长边向下擀薄一点
步骤
step
12
放上半根香肠
步骤
step
13
卷起，收口粘紧，收口向下
步骤
step
14
其中一边捏细，一小段留做尾鳍，擀薄，成扇形
步骤
step
15
用刮板压出若干条细纹，再切出三角，尾鳍基本成形
步骤
step
16
用筷子在另一边戳个深坑，做鱼嘴巴
步骤
step
17
在鱼身上捏出背鳍
步骤
step
18
用小汤匙在鱼身上压出鳞片
步骤
step
19
再用剪刀剪出胸鳍，做好后放蒸锅里
步骤
step
20
白色面团擀薄，用圆形裱花嘴压出16块圆形
步骤
step
21
黑色面团揪出一点点，搓圆放在白色面片上
步骤
step
22
将鱼眼粘在鱼头部两侧，可以粘点水再粘上去会更牢固
步骤
step
23
凉水上锅，大火转中小火蒸15分钟，关火后继续焖3分钟再开盖
步骤
step
24
咬一个，因为添加了鱼肠，所以南瓜蒸包十分美味
香肠锦鲤包的成品图
香肠锦鲤包的烹饪技巧
技巧
tips
1、各种面粉和南瓜的吸水性不同，水量仅供参考。
2、香肠要解冻吸干水份再用。
3、尾鳍一定要擀薄。
4、压纹要深，否则蒸好后看不到纹理。
5、先做鱼身，全部做好后再做其他部分，这样才可以统一发酵完毕。
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