酱香春卷
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工艺
蒸
口味
酱香味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉200克
清水100克
韭菜60克
火腿肠1根
白萝卜60克
4人份
辅料
others
植物油8克
盐2克
沙茶酱2大勺
酱香春卷的做法
步骤
step
1
将200g面粉同1g盐混合;
步骤
step
2
面粉里徐徐倒入100g清水,一边倒水一边用筷子将面粉搅拌成絮状;
步骤
step
3
再揉成光滑的面团;
步骤
step
4
覆盖上保鲜膜,松弛10分钟左右;
步骤
step
5
将面团平均分配成16个小丸子,每个小丸子大约17g;
步骤
step
6
将丸子压扁,擀成均匀大小的圆形面皮;
步骤
step
7
将面皮叠起来,每张面皮之间刷上适量植物油;我分成了两份,8张面皮叠在了一起;
步骤
step
8
用擀面杖将面皮来回擀成薄面片;面皮大小看个人需要;
步骤
step
9
蒸锅垫上蒸布,放入擀好的春卷皮,冷水上锅,水开后再蒸10分钟左右;
步骤
step
10
备好其他食材:韭菜洗净切段;火腿切丝;白萝卜刨丝,调入适量盐搅拌均匀,腌制几分钟;
步骤
step
11
炒锅烧热,放入适量植物油;
步骤
step
12
依次放入火腿丝、白萝卜丝、韭菜翻炒至熟;
步骤
step
13
蔬菜炒熟后,关火,盛出;春卷皮出锅,稍微晾凉,一张一张揭开;
步骤
step
14
春卷皮抹上适量沙茶酱;
步骤
step
15
再将蔬菜卷上即可食用。
酱香春卷的成品图
酱香春卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、沙茶酱有咸味,炒蔬菜可不用调盐;
2、口味可根据个人口味调整;蔬菜也可换成自己喜欢的蔬菜;
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