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[导读]：腊味煲仔饭的做法菜谱为您推荐大图正宗的腊味煲仔饭的家常做法，腊味煲仔饭的做法步骤图解，更多家常腊味煲仔饭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
焖
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
丝苗米1碗
腊肠 适量
鸡蛋1个
小油菜5颗
1人份
辅料
others
生抽适量
蚝油适量
凉开水适量
食用油适量
砂锅1个
腊味煲仔饭的做法
步骤
step
1
砂锅放入少量食用油，刷匀底部。
步骤
step
2
米淘洗干净，放入适量清水倒进砂锅，浸泡30分钟到1小时，让大米充分吸收水分。因为米的吸水量是不一样的，所以水的用量，要根据自己的大米的量和品种调节。另外淘米的水千万别扔掉啊，后面用来洗菜。
步骤
step
3
用淘米水浸泡油菜10分钟，洗净。
步骤
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4
腊肠切成薄片备用。
步骤
step
5
准备好料汁，两勺生抽、一勺蚝油、1小勺凉开水、1克糖调匀。糖起提鲜的作用，一定别多。
步骤
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6
砂锅盖上盖子，大火烧开，转中小火煮饭。
步骤
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7
转小火几分钟后，开盖检查米饭状态，米饭已经吸水差不多了，基本定型了，迅速铺上切好片的腊肠。
步骤
step
8
炒锅烧开水，里面加少许盐，食用油，把洗好的油菜焯烫30秒捞出。
步骤
step
9
腊肠基本成熟，米饭开始出现小洞时，打入一个鸡蛋。
步骤
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10
放上焯过水的油菜，
步骤
step
11
淋入料汁，关火，盖上盖子焖3-5分钟即可。
步骤
step
12
拌匀，好香
步骤
step
13
香喷喷，想不想来一口？
腊味煲仔饭的成品图
腊味煲仔饭的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：
1.我的腊肠是生的，所以要早些放。
2.大米要提前浸泡使米粒充分吸收水分会比较好，如果实在来不及浸泡，要注意放水量和煮饭的时间。煲仔饭一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
3.煮饭水开后一定要改小火，否则会糊底，饭还没有熟。
4.倒入料汁后再焖几分钟，这样料汁味道更好，不会有生料汁味。
5.煲仔饭一定要用导热性能好的砂锅来做，普通锅是不可以的。
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