上海开洋葱油拌面
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工艺
拌
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
挂面(精制龙须面)200克
3人份
辅料
others
油200毫升
鲜酱油50毫升
盐2克
小葱100克
洋葱100克
开洋20克
上海开洋葱油拌面的做法
步骤
step
1
准备面条
步骤
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2
洋葱洗净切丝,小葱洗净切段
步骤
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3
开洋洗净后用清水泡软
步骤
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4
锅内倒入油冷油把洋葱和小葱加入
步骤
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5
中间要翻拌洋葱和小葱,使得受热均匀
步骤
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6
一致熬到泛焦黄颜色熄火把葱叶捞起倒出葱油
步骤
step
7
利用油锅把开洋捞起加入煸炒出香味熄火
步骤
step
8
碗中先加鲜酱油再把热油加入最后加入熬香的葱叶和开洋(50毫升鲜酱油加入30毫升油拌匀)
步骤
step
9
锅内水烧开加入面条再加入盐至煮熟捞起。(干面每次煮开后要加入少许清水反复2次)
步骤
step
10
趁热把面装入冷里加入调料拌匀后享用
上海开洋葱油拌面的成品图
上海开洋葱油拌面的烹饪技巧
技巧
tips
1.葱油面要趁热倒入酱料后要立即拌匀
2.用鲜面条做口感最佳
3.熬好的葱油一次用不完可以装入瓶子里,夏天做凉拌菜也很棒的。
4.酱料随吃随拌,下一次再拌的时候最好把葱油加热后再拌,这样味道更香。
5.吃面条我们不喜欢有甜味,所以调料里没加糖,可以依照自家的口味调整,鲜酱油味道很鲜美就不要加鸡精了
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