紫薯酥
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工艺
烤
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
中粉225克
糖粉45克
猪油81克
水90克
辅料
others
低粉180克
猪油90克
紫薯馅450克
蛋液10克
黑芝麻适量
紫薯酥的做法
步骤
step
1
主料中是水油皮的成分,配料中除馅料,鸡蛋和黑芝麻混合均匀后静置松弛30分钟
步骤
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2
分别分成小剂子 油皮 18g每份 油酥 12g每份
步骤
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3
油皮包裹着油酥收口
步骤
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4
收口向下
步骤
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5
准备好紫薯球
步骤
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6
取一个面团擀开
步骤
step
7
卷起(大概两圈半)全部做好松弛10分钟
步骤
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8
再次擀开
步骤
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9
卷起,收口朝下
步骤
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10
盖保鲜膜松弛10分钟
步骤
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11
取一个,对折,两头捏紧擀开
步骤
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12
包入馅料
步骤
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13
收口向下,全部做好,刷蛋液,洒芝麻
步骤
step
14
烤箱预热180度,25分钟左右,注意看变化.
紫薯酥的成品图
紫薯酥的烹饪技巧
技巧
tips
具体烘烤温度根据自家烤箱来定。
馅料大约在35g左右,多一点也无所谓,自己酌情增减
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