鱼丸汤是以鱼肉为主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。色泽洁白,富有弹性,肉嫩味鲜。

清汤鱼丸

原料：鱼肉，菜心，盐、味精、醋、料酒、猪大油、葱姜水、胡椒粉、上汤、香油各适量。

清汤鱼丸的做法

1、鱼肉剁成蓉，加猪大油、葱姜水搅上劲，加盐、味精、料酒调味。

2、将调好味的鱼蓉制成鱼丸，入沸水锅中汆熟。

3、锅中加上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉烧开。

4、在加菜心，放入鱼丸即成。