茶香鹌鹑蛋
[导读]:茶香鹌鹑蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的茶香鹌鹑蛋的家常做法,茶香鹌鹑蛋的做法步骤图解,更多家常茶香鹌鹑蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鹌鹑蛋500克
4人份
辅料
others
卤水汁100毫升
红茶包1个
铁观音5克
干辣椒3个
花椒1克
生姜5克
冰糖5克
老抽8毫升
精盐2克
茶香鹌鹑蛋的做法
步骤
step
1
鹌鹑蛋,冲水放入深盆中。
步骤
step
2
加水浸泡30分钟。
步骤
step
3
坐锅烧水,水开后放入洗净后的鹌鹑蛋,煮约4分钟。
步骤
step
4
捞出过冷水,然后用水将蛋壳捏碎备用。
步骤
step
5
各式卤料备用。
步骤
step
6
砂锅中倒入清水,加入茶包,茶叶,干辣椒,花椒,生姜,冰糖。
步骤
step
7
加入卤水汁。
步骤
step
8
加入老抽。
步骤
step
9
尝味后加盐,大火煮开,调中小火煮10分钟。
步骤
step
10
加入之前处理好的鹌鹑蛋。
步骤
step
11
汤汁再次沸腾后,再煮5分钟关火。浸泡2小时以上即可食用。
茶香鹌鹑蛋的成品图
茶香鹌鹑蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1:煮好的鹌鹑蛋,放在卤汁里浸泡的久一些,会更加入味。
2:鹌鹑蛋易熟,所以先煮几分钟,捞出过冷水,待汤汁煮出味后再投入进去,再煮几分钟即可。
3:卤水汁,老抽都有咸味,所以加盐的时候可以先尝一下汤汁,避免加太多盐,导致成品太咸。
4:茶叶可以用红茶,绿茶,铁观音,普洱茶等。
5:鹌鹑蛋易碎,捏的时候,手劲要轻一些,或用小汤勺敲碎。
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