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[导读]：鱼香茄盒的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香茄盒的家常做法，鱼香茄盒的做法步骤图解，更多家常鱼香茄盒怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
鱼香味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
茄子1个
肉末100克
面粉60克
玉米淀粉10克
鸡蛋1个
水60克
姜10克
葱三根
3人份
辅料
others
食盐适量
生抽酱油三汤匙
醋一汤匙
料酒一汤匙
香油半汤匙
糖5克
水淀粉40克
蒜末适量
鱼香茄盒的做法
步骤
step
1
面粉、玉米淀粉、鸡蛋、水放入碗中
步骤
step
2
搅拌均匀，调制成面糊备用
步骤
step
3
黑茄切成0.5cm厚的片备用
步骤
step
4
葱姜切末备用
步骤
step
5
肉末内放入姜葱末和适量食盐，搅拌均匀。
步骤
step
6
取适量肉末夹入两茄片中间，制成茄盒。
步骤
step
7
茄盒放入制好的面糊内均匀挂糊
步骤
step
8
再放入八成热的油锅内翻炸
步骤
step
9
炸至金黄捞出，将油沥干
步骤
step
10
摆盘备用
步骤
step
11
生抽、醋、料酒、香油、糖放入碗内调制成鱼香汁
步骤
step
12
姜、葱、蒜末放入油锅中爆香(少量油)
步骤
step
13
倒入鱼香汁，稍熬片刻，再倒入水淀粉，熬至起泡。
步骤
step
14
把熬好的芡汁倒在摆好的茄盒上，用葱末和辣椒丝加以点缀，一盘美美的鱼香茄盒就可以上桌了。
鱼香茄盒的成品图
鱼香茄盒的烹饪技巧
技巧
tips
1.面糊要调得浓稠些，以可挂糊为标准。
2.炸茄盒的时候火候要掌握好,以免炸焦.
3.鱼香汁内不用放盐,生抽和醋里面的盐分已经足够.
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