老北京烧饼夹烤肉

发布时间：2021-10-19 06:21:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 家常味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉120克 水70克 牛肉250克 2人份

辅料 others

酵母2克 盐2克 花椒面适量 葱适量 大葱1根 酱油适量 淀粉适量

老北京烧饼夹烤肉的做法

步骤 step

将制作烧饼的面粉、干酵母、盐混合均匀，加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟

步骤 step

牛肉冷冻一下更好切片

步骤 step

牛肉加入油、淀粉、少量胡椒，和切片的大葱白腌制

步骤 step

面团醒发好后，少量油防粘，把面团压扁擀开成为长方形，涂一层油抹上花椒粉

步骤 step

卷起，切成5份两头捏紧

步骤 step

将面团立在台面上，压扁，用擀面杖擀开为直径10cm左右的圆形，刷一层蜂蜜水两面沾上芝麻，静置10分钟

步骤 step

饼铛上刷一层植物油，两面烙金黄

步骤 step

将牛肉炒熟，少量盐酱油调味，在烧饼上横切一刀将烧饼切开，但不要切断，将烤肉填入烧饼里夹着吃

技巧 tips

水量适当增减

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