老北京烧饼夹烤肉
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工艺
煎
口味
家常味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉120克
水70克
牛肉250克
2人份
辅料
others
酵母2克
盐2克
花椒面适量
葱适量
大葱1根
酱油适量
淀粉适量
老北京烧饼夹烤肉的做法
步骤
step
1
将制作烧饼的面粉、干酵母、盐混合均匀,加入水,揉成光滑的面团,醒发30分钟
步骤
step
2
牛肉冷冻一下更好切片
步骤
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3
牛肉加入油、淀粉、少量胡椒,和切片的大葱白腌制
步骤
step
4
面团醒发好后,少量油防粘,把面团压扁擀开成为长方形,涂一层油抹上花椒粉
步骤
step
5
卷起,切成5份两头捏紧
步骤
step
6
将面团立在台面上,压扁,用擀面杖擀开为直径10cm左右的圆形,刷一层蜂蜜水两面沾上芝麻,静置10分钟
步骤
step
7
饼铛上刷一层植物油,两面烙金黄
步骤
step
8
将牛肉炒熟,少量盐酱油调味,在烧饼上横切一刀将烧饼切开,但不要切断,将烤肉填入烧饼里夹着吃
老北京烧饼夹烤肉的成品图
老北京烧饼夹烤肉的烹饪技巧
技巧
tips
水量适当增减
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