自制鱼丸
[导读]:自制鱼丸的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制鱼丸的家常做法,自制鱼丸的做法步骤图解,更多家常自制鱼丸怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
巴沙鱼柳500克
蛋清1个
辅料
others
盐少许
料酒1勺
葱1棵
花椒少许
姜片3片
白胡椒粉少许
五香粉少许
淀粉适量
自制鱼丸的做法
步骤
step
1
巴沙鱼柳解冻,洗净吸干水分
步骤
step
2
把鱼切成小块,注意一下最好要把里面的筋膜剔除,把鱼块放入料理家中,加入适量葱姜花椒水
步骤
step
3
搅打成鱼茸
步骤
step
4
把鱼茸放入盆中,加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉
步骤
step
5
按照一个方向搅拌上劲
步骤
step
6
用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀,整成圆形
步骤
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7
锅中放入适量水,水里放入葱姜,不要等水煮沸,把鱼丸放入水里
步骤
step
8
全部挤好后,用中小火再一起煮沸即可
步骤
step
9
完成
自制鱼丸的成品图
自制鱼丸的烹饪技巧
技巧
tips
即使用无骨无刺的鱼肉也要把鱼的筋膜去除,不然口感不好。鱼丸一定不要用大火煮,用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口。
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