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[导读]：自制鱼丸的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制鱼丸的家常做法，自制鱼丸的做法步骤图解，更多家常自制鱼丸怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鱼肉400克
蛋清1个
生姜1块
小葱2棵
淀粉2汤匙
黄酒1汤匙
香油2茶匙
食盐1茶匙
清水50毫升
3人份
辅料
others
破壁机1台
自制鱼丸的做法
步骤
step
1
准备好食材：鱼肉400克、蛋清1个、生姜1块、小葱2棵、淀粉2汤匙；
步骤
step
2
准备好食材：鱼肉400克、蛋清1个、生姜1块、小葱2棵、淀粉2汤匙；
步骤
step
3
将剪好的鱼肉放入破壁料理机冷杯中；
步骤
step
4
加入生姜和小葱段；
步骤
step
5
加入一个蛋清和约50毫升的清水；
步骤
step
6
盖好杯体的盖子至卡槽位置；
步骤
step
7
破壁料理机选择“搅拌”功能程序进行启动；
步骤
step
8
待“搅拌”功能程序结束后，打开盖子，里面的鱼肉已经被打成细腻的鱼泥啦；
步骤
step
9
将鱼泥倒入大碗中，鱼泥里加入淀粉、黄酒、香油和食盐，顺一个方向搅打；
步骤
step
10
搅打好的鱼蓉，取出在盆中摔打几下上劲，取适量的鱼肉从虎头挤出成丸子状；
步骤
step
11
准备一碗水，手蘸些水，抓起鱼蓉握紧，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下，左右颠一下，成圆。将挤好的鱼丸一个个放入冷水锅中；
步骤
step
12
全部鱼丸挤好后，开中火慢煮，至鱼丸都浮起即可；
步骤
step
13
煮熟的鱼丸，用漏勺将其捞出，放入冷水中过凉；多可爱的小鱼丸，配上汤头更鲜美。
自制鱼丸的成品图
自制鱼丸的烹饪技巧
技巧
tips
鱼肉一定要搅拌摔打成胶状，这样丸子才Q劲；不喜欢鱼皮的亲，可以把鱼皮去掉！
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