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[导读]：广式鸡仔饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的广式鸡仔饼的家常做法，广式鸡仔饼的做法步骤图解，更多家常广式鸡仔饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
中筋面粉200克
冰肉120克
转化糖浆50克
白砂糖70克
南乳2块
南乳汁5克
玉米油40克
盐2克
花生60克
白芝麻30克
5人份
辅料
others
胡椒粉2克
小苏打水5克
广式鸡仔饼的做法
步骤
step
1
准备好材料，再称出需要的份量
步骤
step
2
花生压成豆子大的颗粒，借住芝麻的缓冲不至于压太烂，花生可以先烤几分钟，不要烤太老了
步骤
step
3
取干净的盆子，放入中筋面粉，盐和胡椒粉混合均匀
步骤
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4
加入花生碎和芝麻混合均匀
步骤
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5
加入白糖，混合一下
步骤
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6
加入玉米油和转化糖浆，小苏打水
步骤
step
7
鸡仔饼的做法步骤77.加入2块南乳和5克南乳汁
步骤
step
8
把南乳压成碎块，稍稍混合一下
步骤
step
9
加入提前腌制好的冰肉（冰肉是用猪的肥肉部分，切花生米大小，灼水后加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品）
步骤
step
10
戴上一次性手套把所有的材料混合均匀
步骤
step
11
取15克大小的面团揉圆
步骤
step
12
利用手掌心的摩擦力把面团压成0.3mm厚度的饼干，大小是3-4个手指宽度，预热烤箱上火110度，下火170度
步骤
step
13
所有的饼干胚做好放入垫了油纸的烤盘里
步骤
step
14
把烤盘放入烤箱底层（其他烤箱放中层），上火110度，下火170度烤5分钟，喜欢颜色深的可以上火调到130度
步骤
step
15
饼干基本定型后取出刷一层薄薄的蛋液（也可以进烤箱之前刷，但是颜色会比较深）
步骤
step
16
放回烤箱继续上火110度，下火170度烤20-25分钟，烤完焖10分钟再取出来
步骤
step
17
鸡仔饼属于咸甜口味，重油重糖，可以配上一壶茶解腻
广式鸡仔饼的成品图
广式鸡仔饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.鸡仔饼中用到的冰肉是用猪的肥肉部分，切花生米大小，灼水后加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品
2.烤盘的放置位置，温度和时间根据各自使用情况灵活调整
3.喜欢颜色深的可以多加一点南乳
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