水晶汤圆
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工艺
煮
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
西米(粉)100克
清水100毫升
2人份
辅料
others
红豆沙30克
绿豆沙 30克
桂花适量
水晶汤圆的做法
步骤
step
1
将西米放进料理机打磨成西米粉
步骤
step
2
西米在打磨的过程中搅拌30秒停一下,不然容易烧坏机器,搅拌好的西米粉要过筛
步骤
step
3
往西米粉添加水,揉成面团
步骤
step
4
准备汤圆的馅料,这次用了红豆沙和绿豆沙
步骤
step
5
把面团擀圆,包入馅料搓圆
步骤
step
6
做好的水晶汤圆
步骤
step
7
煮锅煮沸水后下汤圆,煮沸后添加冷水,重复2次,把汤圆煮熟
步骤
step
8
煮好的汤圆撒上桂花,满满桂花香的水晶汤圆
水晶汤圆的成品图
水晶汤圆的烹饪技巧
技巧
tips
1、西米又叫做西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。
2、加入西米粉的水量要逐渐添加,把西米粉揉成面团。
3、馅料可以用紫薯,栗子蓉等等喜好的馅料,我家小孩特别喜欢红豆沙,又要求和面团差不多颜色的馅料,所以做了两种馅料。
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