小米锅巴
[导读]:小米锅巴的做法菜谱为您推荐大图正宗的小米锅巴的家常做法,小米锅巴的做法步骤图解,更多家常小米锅巴怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
小米100克
面粉180克
鸡蛋两个
辅料
others
盐少许
胡椒粉适量
椒盐适量
油适量
小米锅巴的做法
步骤
step
1
小米用温水淘净,在水里浸泡24小时,尽量用手一捻能碎裂感。我觉得颗粒感太强需要蒸熟再炸,如果喜欢成品有颗粒感得,可以不蒸,这个根据个人口味来决定。
步骤
step
2
将泡好的小米放入少许水,隔水蒸熟,趁热用擀面杖稍微捣碎点。
步骤
step
3
加入面粉,鸡蛋和少许胡椒粉,盐。
步骤
step
4
将小米面团揉好。
步骤
step
5
面板上撒上干粉,用擀面杖将小米面团擀成薄片,尽可能擀薄一点,越薄口感就越酥脆。
步骤
step
6
将小米面片切成便于入口的小片。
步骤
step
7
油温七分热时把切片的锅巴放入。不要油温没开就下锅,小火慢炸!
步骤
step
8
煎到金黄,起锅,撒胡椒粉,椒盐粉即可装盘,一道美味简单的小米锅巴出炉啦!放凉了吃,香香脆脆的特别香。
小米锅巴的成品图
小米锅巴的烹饪技巧
技巧
tips
小米我是泡了一个晚上再蒸,所以炸出来的小米吃起来不会有很硬的颗粒感。也有朋友不蒸,直接用泡好得小米炸,口感会更脆,更有锅巴的香脆感。每个人都有不同的喜好,所以根据个人口味定吧!
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