酱黄瓜
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工艺
腌
口味
家常味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
秋黄瓜1100克
2人份
辅料
others
生抽300克
老抽100克
大料1个
花椒15粒
干辣椒3个
蒜3瓣
姜10克
盐11克
酱黄瓜的做法
步骤
step
1
将黄瓜洗净去瓤
步骤
step
2
切成条以后加入11克盐用手抓匀腌制3小时
步骤
step
3
把腌制好的瓜条攥干后铺在烤网上用电扇吹(如果你没烤网就用蒸锅的屉也行,总之有洞利于通风就行)
步骤
step
4
干辣椒切段,姜和蒜切片备用。
步骤
step
5
把300克生抽和100克老抽勾兑好放入锅中煮开
步骤
step
6
煮开后加入一个大料15粒花椒关火晾凉备用。
步骤
step
7
黄瓜条吹到蔫吧了,至少缩水了一半即可。(我电扇小所以吹了四小时)
步骤
step
8
将辣椒段蒜片和姜片放入玻璃盒里
步骤
step
9
吹蔫吧的瓜条也放入玻璃盒内,将晾凉的酱油倒进去盖好盖子冰箱冷藏腌制一天即可食用。
酱黄瓜的成品图
酱黄瓜的烹饪技巧
技巧
tips
1黄瓜一定要去瓤。
2腌制过后一定要吹蔫吧再泡酱油才爽脆。
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