火腿鲜贝豆腐汤
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工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
金字火腿100克
干贝尖40克
鲜花蛤贝200克
鸡翅根7个
莲藕200克
嫩豆腐180克
4人份
辅料
others
胡萝卜100克
盐6克
胡椒粉3克
火腿鲜贝豆腐汤的做法
步骤
step
1
火腿块切成薄片
步骤
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2
干贝尖提前用水泡软
步骤
step
3
花蛤前提两天用淡盐水浸泡,要多换几次水,让沙吐干净
步骤
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4
鸡翅根凉水入锅
步骤
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5
焯水去除血沫,捞出备用
步骤
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6
锅中中放少许油,放入姜片和火腿片
步骤
step
7
待火腿片肥肉的部分变得透明
步骤
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8
加入开水,然后放入泡好的贝尖,大火煮开后小火煲1小时左右
步骤
step
9
莲藕切滚刀块,和超好的鸡翅根一起放入锅中
步骤
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10
加入胡椒粉炖30分钟左右
步骤
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11
最后加入胡萝卜片和豆腐块,
步骤
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12
加入盐
步骤
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13
炖15分钟左右放入花蛤
步骤
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14
待花蛤开口就可以离火上桌了
步骤
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15
吃的时候还可以放一点香菜或者香葱
火腿鲜贝豆腐汤的成品图
火腿鲜贝豆腐汤的烹饪技巧
技巧
tips
火腿有咸味,炖的时候先不要放盐,好让火腿中的咸味充分融入水中。
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