蛋挞皮榴莲酥
[导读]:蛋挞皮榴莲酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的蛋挞皮榴莲酥的家常做法,蛋挞皮榴莲酥的做法步骤图解,更多家常蛋挞皮榴莲酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
榴莲3块
蛋挞皮12个
辅料
others
鸡蛋一个
黑芝麻适量
蛋挞皮榴莲酥的做法
步骤
step
1
蛋挞皮从冷冻室拿出来,室温中稍微软化备用。
步骤
step
2
等待蛋挞皮软化的时候,咱们处理其他食材。
先将榴莲肉剥出来,去核后用勺子稍微碾成泥。
步骤
step
3
榴莲肉如果是熟透的,肉会比较湿,咱们可以在榴莲泥里加入20克糯米粉调整下干湿度,加入糯米粉也可以让馅料的口感变得更柔滑,烤好后不会有汁水流出。
步骤
step
4
充分搅拌,如果想要更甜一点,可以加入适量糖,我喜欢这样淡淡的甜味。
步骤
step
5
用勺子舀一勺榴莲糊糊倒入蛋挞皮中,糊糊会黏在勺子上不好脱落,可以用两个勺子操作,相互刮一下即可。馅料四分满即可,太多了就封不住口了。
步骤
step
6
我还做了几个红豆馅的,直接将红豆馅放入蛋挞皮里面即可。
步骤
step
7
轻轻将蛋挞皮对折,然后将边缘压紧,防止馅料露出。
步骤
step
8
将做好的胚子放入铺了油纸的烤箱,表面刷上蛋液。
步骤
step
9
撒上黑芝麻。
步骤
step
10
榴莲酥放入烤箱。上下火180度,烤制18分钟。烤制温度和时间仅做参考,具体舀根据自己烤箱来控制,烤到最后几分钟的时候注意观察,表面颜色满意了即可出炉。
步骤
step
11
外酥里嫩的榴莲酥烤好啦,一出炉就香气扑鼻,酥香软嫩,太好吃了。
蛋挞皮榴莲酥的成品图
蛋挞皮榴莲酥的烹饪技巧
技巧
tips
蛋挞皮从冰箱拿出来要在室温中稍微软化下,不然折叠的时候会破裂,注意软化时间不要太长,软化过度的话会沾在杯子上扯不下来,微微变软就可以开始操作了。里面装的馅料不要贪多,封口捏紧不露馅更漂亮哦!
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