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[导读]：酥炸鱼球的做法菜谱为您推荐大图正宗的酥炸鱼球的家常做法，酥炸鱼球的做法步骤图解，更多家常酥炸鱼球怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
草鱼腹部肉（大）1/2边
海发菜50克
柠檬1/2个
3人份
辅料
others
盐5克
油适量
鸡粉5克
白砂糖3克
胡椒粉1克
生抽10毫升
蚝油5毫升
芝麻香油5毫升
水淀粉30毫升
生粉适量
酥炸鱼球的做法
步骤
step
1
准备好材料
步骤
step
2
鱼肉切成薄片，我是让卖家帮我切的，所以就省去这一步
步骤
step
3
然后再将鱼肉片的少许骨刺挑出
步骤
step
4
再剁碎，鱼皮是剁不碎的，此时鱼皮就可以挑出来
步骤
step
5
再剁成鱼蓉
步骤
step
6
将剁好的鱼蓉放入碗里，加入盐、白砂糖、15g生粉、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉
步骤
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7
然后沿同一个方向搅拌均匀至微微起胶状
步骤
step
8
海发菜洗净去杂质
步骤
step
9
清洗干净后沥干水份，揉散并剁碎
步骤
step
10
然后把海发菜放入鱼蓉里沿同一个方向搅拌上劲
步骤
step
11
挤入柠檬汁混合
步骤
step
12
然后抓起鱼泥从高处往打蛋盆里用力甩打，反复50来次
步骤
step
13
甩打的同时一点点加入少许水淀粉，甩打至鱼蓉呈胶状
步骤
step
14
取一大碟盘，均匀地倒入生粉
步骤
step
15
取一碗清水，左手沾上清水
步骤
step
16
然后抓一把鱼胶，从虎口处挤出一个鱼丸，用汤匙刮取
步骤
step
17
然后放在生粉碟中轻轻滚动，使鱼丸表面裹上一层薄薄的生粉
步骤
step
18
热油锅，中火烧至七成热时下鱼丸，转小火，边炸边翻动
步骤
step
19
炸至表面金黄后捞出控油即可
步骤
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20
可以用纸巾吸去表面多余的油份
步骤
step
21
完成
步骤
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22
近看
步骤
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23
再看
步骤
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24
诱惑
步骤
step
25
不错
步骤
step
26
好吃
步骤
step
27
美味
酥炸鱼球的成品图
酥炸鱼球的烹饪技巧
技巧
tips
制作鱼蓉时，一定要采用手工剁碎，切忌用搅拌机，因为搅拌出来的鱼泥不但粗细不均，而且黏性不足。
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