来,嚼碎骨头—泡椒凤爪
[导读]:来,嚼碎骨头—泡椒凤爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的来,嚼碎骨头—泡椒凤爪的家常做法,来,嚼碎骨头—泡椒凤爪的做法步骤图解,更多家常来,嚼碎骨头—泡椒凤爪怎么做好吃
工艺
腌
口味
椒麻味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡爪15只
泡椒适量
4人份
辅料
others
盐2勺
姜适量
葱适量
来,嚼碎骨头—泡椒凤爪的做法
步骤
step
1
鸡爪洗净后沥干水分,切(剪)去指甲。
步骤
step
2
将鸡爪从中部剁开,一分为二。
步骤
step
3
锅中倒入适量水,烧开后倒入鸡爪焯水。
步骤
step
4
中火煮至浮沫溢出,撇去浮沫后捞出,冲洗干净。
步骤
step
5
锅中重新倒入适量水,放入鸡爪、葱段、姜片和盐。(必须要放葱、姜去腥)
步骤
step
6
中火煮8-10分钟,煮至鸡爪可以用筷子戳穿即可捞出。
步骤
step
7
将鸡爪放碗中,用流动的凉水持续冲泡15分钟左右,再捞出,务必沥干水分。
(划重点:冲泡凤爪不能用急水,水龙头一定要开小水,并保持水缓缓流动的状态冲泡,这样可以使鸡爪的肉质更紧实,色泽更白嫩。)
步骤
step
8
鸡爪放入玻璃密封罐中,将泡椒连同泡椒水一起倒入,没过食材即可。
(我这里泡椒的用量是30个左右,口感是微辣,如果你喜欢吃辣的话可以多加一点泡椒,但泡椒水一定要没过鸡爪。)
步骤
step
9
盖上瓶盖密封好,放冰箱冷藏过夜,即可食用。(放置2天口感更佳)
来,嚼碎骨头—泡椒凤爪的成品图
来,嚼碎骨头—泡椒凤爪的烹饪技巧
技巧
tips
1、冲泡完捞出鸡爪后一定要沥干水分,冷藏保存时才不容易变质。
2、凤爪要放冰箱冷藏保存,最好一周内吃完。
3、凤爪吃完后,剩下的泡椒水还可以继续利用,做泡菜或者再泡凤爪都可以,但要注意泡椒水不能接触生水。
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