川味牛板筋
[导读]:川味牛板筋的做法菜谱为您推荐大图正宗的川味牛板筋的家常做法,川味牛板筋的做法步骤图解,更多家常川味牛板筋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
麻辣味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
牛板筋200克
2人份
辅料
others
香叶7-8片
姜3片
大葱1段
盐适量
辣椒适量
小葱1根
蒜1-2瓣
花椒适量
香油1瓷勺
生抽1.5瓷勺
老抽0.5瓷勺
白糖0.3瓷勺
红油0.5瓷勺
白芝麻适量
川味牛板筋的做法
步骤
step
1
牛板筋洗净备用
步骤
step
2
准备3片姜片、1段大葱白、7-8片香叶备用
步骤
step
3
把准备好的牛板筋、姜片、葱白、香叶倒入高压锅,加入清水后炖煮45分钟。(清水要多加一点,没过食材后再多加2节手指关节那么深的水,因为牛板筋不容易炖烂,多加点水是为了避免高压锅干锅发生危险。)
步骤
step
4
炖好的牛板筋盛出后凉凉
步骤
step
5
把凉凉的牛板筋顺文理用手撕成细细的小条(越细越好,因为加调料后更入味)
步骤
step
6
制作调味料:在炒菜锅中倒入少量油,把准备好的蒜末、葱花放入后炒香,关火
步骤
step
7
在空碗中加入花椒粉、辣椒粉,并倒入刚才炒香的蒜末葱花和油,混合均匀后加入牛板筋中
步骤
step
8
继续加入生抽1.5瓷勺
步骤
step
9
加入老抽0.5瓷勺
步骤
step
10
加入香油1瓷勺
步骤
step
11
加入红油0.5瓷勺,撒上白芝麻拌匀即可食用
川味牛板筋的成品图
川味牛板筋的烹饪技巧
技巧
tips
辣椒、花椒、盐的量根据个人口味进行调整。
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