麻辣酒鬼蚕豆
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工艺
炸
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
蚕豆(带皮)200克
干辣椒15克
花椒15克
3人份
辅料
others
盐1小勺
食用油适量
麻辣酒鬼蚕豆的做法
步骤
step
1
干蚕豆用水浸泡大约一天,泡好的蚕豆把皮剥掉,泡软全部剥掉皮的蚕豆
步骤
step
2
用保鲜袋装起来冰箱冷冻,冷冻了一天的蚕豆拿出来,只需表面的饼稍微融化就可以炸了
步骤
step
3
锅中放油,加入一勺盐,这样可以避免炸的时候油飞溅起来,油温4成热就把蚕豆放入;中火炸至蚕豆飘起来就可以了
步骤
step
4
捞出控油,备好花椒和辣椒,我用的辣度底的辣椒,吃起来不是很辣,喜欢辣的可以选辣度高的辣椒;干锅把花椒和辣椒炒出香味
步骤
step
5
倒入炸好的蚕豆,同时加一小勺盐,翻炒2分钟左右即可出锅,炒好后晾凉即可食用
麻辣酒鬼蚕豆的成品图
麻辣酒鬼蚕豆的烹饪技巧
技巧
tips
我用的辣度底的辣椒,吃起来不是很辣,喜欢辣的可以选辣度高的辣椒。
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