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网站首页随吃随取的美味轻乳酪纸杯蛋糕
[导读]：随吃随取的美味轻乳酪纸杯蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的随吃随取的美味轻乳酪纸杯蛋糕的家常做法，随吃随取的美味轻乳酪纸杯蛋糕的做法步骤图解，更多家常随吃随取的美味
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
奶油奶酪140克
黄油40克
酸奶40克
低粉30克
细砂糖50克
鸡蛋4个（一个约45克左右）
4人份
随吃随取的美味轻乳酪纸杯蛋糕的做法
步骤
step
1
奶油奶酪和黄油室温软化，加入细砂糖15g搅拌至细腻无颗粒状态；
步骤
step
2
分个加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入下一个；
步骤
step
3
搅拌至奶酪蛋黄完全融合，成细腻糊状；
步骤
step
4
加入酸奶搅打均匀，过筛加入低筋粉；
步骤
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5
用刮刀切拌成均匀细腻糊状，放入冰箱冷藏；
步骤
step
6
蛋白分次加入细砂糖，搅打至湿性发泡状态（拉起打蛋器成弯曲尖角）；
步骤
step
7
取1/3打发蛋白，放入奶酪糊中；
步骤
step
8
用刮刀大幅度切拌均匀；
步骤
step
9
将奶酪糊回倒至打发蛋白盆中；
步骤
step
10
切拌成细腻蛋糕糊；
步骤
step
11
纸杯放入模具，将蛋糕糊放入至八分满，并震出其中气泡；
步骤
step
12
烤箱底部放一碗水，烤箱预热150度后，将烤盘放入中层，烘烤50分钟后调至190度烤10分钟至表面金黄拿出。
随吃随取的美味轻乳酪纸杯蛋糕的成品图
随吃随取的美味轻乳酪纸杯蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
由于采用单个纸杯烘烤，且没有用水浴法，所以配方和烘烤整个轻乳酪蛋糕略有不同，而且烤制完毕后会稍有回缩，不影响味道，如果关注外形的话，最终成品可以采用打发奶油进行装饰，漂亮且味道比一般的纸杯蛋糕好太多；
奶油奶酪千万不要过度软化，不然到最后多次搅打后容易产生小气泡，影响成品质量；
蛋白如果打发到位，切拌得当不容易回缩，加大切拌幅度可以减少次数，减小消泡几率；
由于蛋糕体基本是轻乳酪的范畴，所以还是放一盆水在烤箱里，增加湿度来烘烤。
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