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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
高筋面粉1680克
水±1092毫升
细砂糖135克
盐25克
黄油168克
酵母25克
庞多米吐司的做法
步骤
step
1
准备好所用的材料。
步骤
step
2
把除黄油外的材料加入厨师机搅拌桶,开启1档揉成团后转3档继续揉面。
步骤
step
3
面团揉至表面光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后转3档揉面至完全扩展阶段。
步骤
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4
COUSS智能烤箱CO-787M，选择发酵程序，温度设置28度，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
步骤
step
5
发酵好的面团取出，排气后分成18等份，滚圆后醒发15分钟。
步骤
step
6
取醒好的面团，擀成长条状的面片，翻面后左右对拆整理好，从上而下卷好，捏紧接口。
步骤
step
7
依次做好所有面团，收口朝下排入吐司盒。
步骤
step
8
COUSS 智能烤箱CO-787M，选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒9分满。
步骤
step
9
发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。
步骤
step
10
CO-787M智能烤箱，提前上火150度、下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。
步骤
step
11
烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
庞多米吐司的成品图
庞多米吐司的烹饪技巧
技巧
tips
1、 以上材料为6个450克吐司模的量 。如做少份量的，请按比例调整。
2、 因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。
3、 吐司烘烤至颜色漂亮后需盖锡纸，以免上色过深，烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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