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工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
无盐黄油120克
糖粉60克
盐1克
蛋黄2个
柠檬汁2小勺
柠檬皮屑1/2个
低粉180克
3人份
清香的柠檬曲奇的做法
步骤
step
1
把柠檬皮去除白色部分，切得碎碎的备用。
步骤
step
2
事先软化黄油。称量好所有材料。将低粉用网筛过筛备用。
步骤
step
3
黄油软化后稍微打发，有点发白后,分2次放入糖粉，搅拌均匀。
步骤
step
4
分次少量加入蛋液继续打发。每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。
步骤
step
5
分次少量加入蛋液继续打发。每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。
步骤
step
6
加入柠檬汁和柠檬皮，搅打均匀。
步骤
step
7
打发好的黄油很蓬松，颜色发白，有光泽。在打发的时候没有阻力，很顺滑。
步骤
step
8
先筛入一半低粉，拌匀。
步骤
step
9
再筛入另一半低粉，拌匀。
步骤
step
10
用刮刀切拌均匀。注意不要过度搅拌
步骤
step
11
装入带有8齿菊花嘴的裱花袋中，用刮板将面糊推向花嘴方向。
步骤
step
12
在烤盘上挤出曲奇花纹。黄油打发到位，很容易挤出。
步骤
step
13
送入预热180度的烤箱中层，热风，180度25分钟即可。最后几分钟一定要注意观察当心烤过头。
步骤
step
14
刚烤好的饼干是软的，要移至烤网上晾凉，就会变的酥脆。然后密封保存。
清香的柠檬曲奇的成品图
清香的柠檬曲奇的烹饪技巧
技巧
tips
1、加入低粉后不要过度搅拌，否则容易出筋。
2、为了防止面糊从裱花袋中溢出，要将袋子上端拧紧，或者用封口夹。挤出一部分面糊后，用刮刀将剩余的面糊推到嘴头部位，减少浪费。
3、稍微冷却后要放到冷却架上至完全冷却，再装入保鲜盒中保存。防止受潮变软。
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