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[导读]：小四奶油蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的小四奶油蛋糕卷的家常做法，小四奶油蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常小四奶油蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
鸡蛋4个
牛奶40克
细砂糖40克
芥花油40克
低筋面粉40克
3人份
辅料
others
细砂糖12克
淡奶油120克
巧克力糖花若干
小四奶油蛋糕卷的做法
步骤
step
1
准备好相关食材
步骤
step
2
细砂糖与蛋黄中搅拌均匀
步骤
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3
加入牛奶，搅拌均匀
步骤
step
4
倒入芥花油，搅拌均匀
步骤
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5
筛入低筋面粉
步骤
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6
拌至成无颗粒的面糊备用
步骤
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7
蛋清中滴入少许食盐和柠檬汁
步骤
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8
分三次加入细砂糖
步骤
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9
打发至中性发泡
步骤
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10
到1/3蛋白糊至蛋黄盆中，用刮刀翻拌均匀
步骤
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11
再回倒至蛋白糊中
步骤
step
12
同样快速地翻拌成细滑的蛋糕糊
步骤
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13
倒入垫有油纸的金盘中
步骤
step
14
送入预热好的烤箱中下层：上下火180度，烤15分钟
步骤
step
15
时间到，取出烤盘，提起油纸平移至案板上，表面许盖一张油纸
步骤
step
16
趁此机会，将淡奶油与白糖混合，打至花纹状，装入裱花袋
步骤
step
17
将微热的蛋糕，快速翻面至干净油纸上，再均匀抹上淡奶油，并在下端后轻划几刀，不要划断
步骤
step
18
借助油纸自下往上卷起，两头打结，固定半小时定型，后切段，即可食用
小四奶油蛋糕卷的成品图
小四奶油蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、小四卷：顾名思义就是所有材料都是4开头，好记又好吃
2、蛋白打发：控制在湿性发泡与硬性发泡之间
3、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可
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