南瓜糯玉米糍

发布时间：2021-10-10 23:15:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

糯玉米粉1000克（湿的） 熟南瓜泥350克（根据南瓜的含水量增减） 粘米粉（或澄面）150克(干的)

辅料 others

花生红糖馅300克 白芝麻100克

南瓜糯玉米糍的做法

步骤 step

将南瓜蒸熟，用搅拌机打成南瓜泥

步骤 step

将湿的糯玉米粉与干的粘米粉混合，拌入南瓜泥，不用加一滴水，边加南瓜泥边揉成面团

步骤 step

把和好的面团分成若干剂子，像包汤圆一样包好馅，搓圆，裹上一层白芝麻，放入铺了垫片的蒸盘里（我用的是芭蕉叶，或直接在蒸盘里刷一层油）

步骤 step

大火将水烧开，中小火蒸约10分钟（根据成品大小确定）

步骤 step

起锅

步骤 step

色泽金黄，香甜软糯

技巧 tips

1、材料中加入粘米粉（或澄面），可让成品在蒸熟后保持形状，不至于蒸塌，也可不加，把粘米粉（或澄面）的用量换成糯玉米粉即可。
2、南瓜本身已有甜度，面团里不用加糖。

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