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[导读]：拉花戚风蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的拉花戚风蛋糕卷的家常做法，拉花戚风蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常拉花戚风蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉70克
鸡蛋4个
细砂糖40克
玉米油30克
纯牛奶65克
柠檬汁3滴
3人份
辅料
others
巧克力酱适量
拉花戚风蛋糕卷的做法
步骤
step
1
准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
步骤
step
2
在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用硅胶刮刀搅拌均匀；
步骤
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3
加入牛奶，搅拌均匀；
步骤
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4
再将低筋面粉筛入蛋黄液里，用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）
步骤
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5
在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
步骤
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6
将40g细砂糖分2次倒入蛋清中；
步骤
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7
蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
步骤
step
8
取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
步骤
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9
将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
步骤
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10
然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
步骤
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11
将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡；
步骤
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12
将巧克力酱装入裱花袋中，剪个小口，均匀地挤出线条；（没有巧克力酱的，可以用可可粉和面糊混合代替）
步骤
step
13
用牙签拉出花线；（如图所示）
步骤
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14
烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层，上下火，155度烤20分钟即可；
步骤
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15
出炉；
步骤
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16
趁热卷起，放入冰箱冷藏10分钟；
步骤
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17
取出蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！
拉花戚风蛋糕卷的成品图
拉花戚风蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！
2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
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