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[导读]：芒果慕斯小花朵蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的芒果慕斯小花朵蛋糕的家常做法，芒果慕斯小花朵蛋糕的做法步骤图解，更多家常芒果慕斯小花朵蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
烘焙
口味
果味
时间
一天
难度
中级掌勺
主料
main
芒果250克
白糖50克
吉利丁粉10克
淡奶油250克
朗姆酒4滴
橙汁100克
清水45克
5人份
辅料
others
奶油霜30克
戚风蛋糕2片
芒果慕斯小花朵蛋糕的做法
步骤
step
1
芒果划小块。
步骤
step
2
去皮去核。
步骤
step
3
我用了破壁料理机打成泥的，很细腻，就不用过筛了，直接放白糖25克。如果用普通的料理机打，最好过下筛。
步骤
step
4
把芒果泥隔水加热至白糖融化。
步骤
step
5
吉利丁粉9克提前用凉水浸泡发涨，然后也隔水加热至融化。
步骤
step
6
吉利丁水放凉后再倒入芒果泥中，搅拌均匀。
步骤
step
7
淡奶油加白糖25克，加朗姆酒，放厨师机里面搅拌。
步骤
step
8
搅拌至出现纹路即可。
步骤
step
9
把芒果糊倒入打好的奶油中。搅拌均匀。慕斯糊就做好了。
步骤
step
10
6寸戚风蛋糕两片，稍微修下边，修小点。
步骤
step
11
把一片戚风蛋糕放入模具底部。
步骤
step
12
倒入慕斯糊，震几下，让里面的空气排出来。
步骤
step
13
再放入另外一片戚风蛋糕，再倒入慕斯糊放冰箱冷藏4小时以上。
步骤
step
14
用1克的吉利丁粉用一勺凉水泡开，隔水融化。
步骤
step
15
倒入橙汁搅拌均匀。
步骤
step
16
倒入从冰箱拿出来凝固的芒果慕斯上面。
步骤
step
17
再放冰箱冷藏30分钟即可。
步骤
step
18
脱模时用电吹风朝着模具吹一小会儿，就轻松脱出来了。
步骤
step
19
用101号花嘴挤出小五瓣花朵。放冰箱冷藏至硬。
步骤
step
20
用裱花剪放到蛋糕上即可。
芒果慕斯小花朵蛋糕的成品图
芒果慕斯小花朵蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
我用的破壁料理机打的芒果泥，非常细腻，就不用再过滤了，如果用普通的料理机打，最好还是过滤下，口感会细腻，芒果泥250克哦，不是芒果哦。
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