爆浆紫薯仙豆糕

发布时间：2021-10-10 09:41:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

低粉70克 玉米淀粉40克 糖20克 鸡蛋液50克 黄油30克 4人份

辅料 others

紫薯馅200克 马苏里拉芝士60克 油3克

爆浆紫薯仙豆糕的做法

步骤 step

黄油用微波炉融化，加入糖搅匀。

步骤 step

加入鸡蛋搅匀。

步骤 step

筛入低粉和玉米淀粉。

步骤 step

和成面团，盖上保鲜膜静置半小时。

步骤 step

将紫薯馅分成20克一个，压成小碗状。

步骤 step

将7克马苏里拉芝士塞入，封口揉圆。

步骤 step

将面皮分成40克一个，揉圆压扁后，用手掌压成薄皮状，然后将馅放上去包起来。

步骤 step

利用长方形模具，将包好的仙豆糕整形成长方形，可利用模具边缘的垂直度将仙豆糕边缘压平。

步骤 step

学厨平底煎锅里倒一点油，放入仙豆糕，小火煎至四面金黄即可。趁热吃就可以拉出完美的长丝了。

技巧 tips

1.如果没有现成的紫薯馅，紫薯蒸熟后，加入炼乳和糖也可以用。
2.芝士一定要用做披萨的马苏里拉芝士，不然不会拉丝。
3.面团很好操作，不需要擀面杖都可以压成皮状。皮要压大些，这样才方便包裹住馅。

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