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[导读]：南瓜老式面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的南瓜老式面包的家常做法，南瓜老式面包的做法步骤图解，更多家常南瓜老式面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
酵头： 高筋面粉 150克
糖15克
低筋面粉 30克
酵母3克
水140克
3人份
辅料
others
主面团： 高筋面粉 150克
低筋面粉 30克
鸡蛋1个
耐高糖酵母 1克
盐 2克
奶粉 20克
黄油 40克
糖 20克
去皮南瓜 55克
南瓜老式面包的做法
步骤
step
1
把酵头食材拌匀，盖保鲜膜发酵至2倍大（有很多蜂窝状态）。
步骤
step
2
南瓜片蒸熟、+少许水捣成泥。
步骤
step
3
黄油除外，酵头面团+主面团全部混合。
步骤
step
4
开厨师机3档揉。
步骤
step
5
揉至扩展阶段，+黄油揉。
步骤
step
6
揉至出手套膜。
步骤
step
7
+盖子发酵至2倍大，戳洞不回缩。
步骤
step
8
均分9份，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤
step
9
搓成长条。
步骤
step
10
两头扭起来。
步骤
step
11
尾部由左向右上交叉（如图）。
步骤
step
12
再塞进中间洞里
步骤
step
13
排入金盘。
步骤
step
14
放温暖湿润处二发。
步骤
step
15
表面刷蛋液、撒椰蓉。
步骤
step
16
放预热好的烤箱160度，中层上下火20分钟。
南瓜老式面包的成品图
南瓜老式面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、不同面粉吸水率不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克；
2、天热可提前把液体冷藏，或急冻成半流体状再使用；烤箱温度和时间仅供参考。厨师机静音版，揉面又快又易出膜。
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