红糖纸杯戚风蛋糕

发布时间：2021-10-09 15:40:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋2个 色拉油25克 牛奶25克 低筋面粉45克 红糖60克

辅料 others

柠檬汁3滴 盐1小撮

红糖纸杯戚风蛋糕的做法

步骤 step

蛋黄＋色拉油混合均匀（完全乳化状态，即奶和油完全融合，不会分离）

步骤 step

筛入面粉“N”字型搅拌均匀

步骤 step

加入蛋黄“N”字型搅拌均匀

步骤 step

蛋白打发起泡后加入盐柠檬汁 1/3红糖然后继续打发

步骤 step

泡沫细腻后加入第二次糖（总糖量的1/3）然后继续打发

步骤 step

出现纹理后加入第三次糖（总糖量的1/3）然后继续打发

步骤 step

打发至这个程度就好啦

步骤 step

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 step

倒入垫好纸托的模具轻震出气泡

步骤 step

入烤箱 160度烤25～30分钟

步骤 step

烤好的蛋糕香喷喷哒

技巧 tips

这款纸杯蛋糕是做给刚生完孩子的闺蜜吃的，所以放糖没有手下留情，不是嗜甜的小盆友可以将糖量减少。

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