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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
糯米粉150克
肉松150克
咸蛋黄10个
艾草泥140克
4人份
辅料
others
粘米粉50克
澄粉20克
猪油20克
沙拉酱2勺
艾草肉松蛋黄青团的做法
步骤
step
1
咸蛋黄用酒浸泡2分钟入开水锅蒸15分钟
步骤
step
2
趁热碾成泥
步骤
step
3
加入肉松、沙拉酱拌匀
步骤
step
4
团成10个小球加盖保鲜膜备用
步骤
step
5
艾草清洗干净
步骤
step
6
锅内加水烧开加入苏打粉倒入艾叶汆烫至熟
步骤
step
7
捞出过冷水控水
步骤
step
8
分次入料理机加少许水搅打成艾草泥
步骤
step
9
粘米粉、澄粉用开水烫一下
步骤
step
10
倒入糯米粉和艾草泥
步骤
step
11
用手和成软硬适中的面团
步骤
step
12
加入猪油再次揉匀
步骤
step
13
分成大小一致的剂子搓成球
步骤
step
14
取一个捏成小碗状
步骤
step
15
放入一个蛋黄馅用虎口慢慢收口成圆形，用掌心团圆
步骤
step
16
锅中加水，底部放烘焙纸放入锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟，出锅表面涂食用油，保鲜膜包裹保存
艾草肉松蛋黄青团的成品图
艾草肉松蛋黄青团的烹饪技巧
技巧
tips
1、面团如果干就加点艾草泥，反之就加点糯米粉。
2、青团出锅要涂点食用油，这样可以起到保湿防粘的作用。
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