培根奶酪复活节面包
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工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉30克
全麦粉10克
酵母4克
牛奶145克
高筋面粉-主面团260克
盐4克
糖20克
鸡蛋50克
辅料
others
黄油60克
布里奶酪60克
增根60克
培根奶酪复活节面包的做法
步骤
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1
制作海绵酵头:将面粉和酵母放在大一点的容器中搅拌均匀。
步骤
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2
再倒入牛奶继续搅拌成面糊。
步骤
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3
用保鲜膜密封,室温下发酵90分钟(室温28度)。
步骤
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4
海绵酵头发酵的过程我们可以将培根切成丁,用煎锅稍微炒一下,使其变得酥脆,盛起备用。。
步骤
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5
酵头起泡至2倍大,如果将容器敲打桌面,气泡会塌陷。
步骤
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6
将主面团材料中的面粉、盐、砂糖先搅拌均匀后,放入面包机桶内,加入鸡蛋和海绵酵头,启动和面5分钟使材料成团。
步骤
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7
分3次加入黄油,和面至面团变得光滑。
步骤
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8
加入肉丁和和奶酪碎,和面3分钟左右分布均匀即可。
步骤
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9
将面团移至大的容器(容器事先抹油),最后用保鲜膜密封。
步骤
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10
室温60分钟左右发至2.5倍大。
步骤
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11
排气后分割2份,整成圆形,放入2个6寸圆模,圆模模事先抹油。
步骤
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12
打开手机APP,找到已联网的烤箱,选择发酵模式,并调到合适的发酵温度,我选择38度,时间设置为30分钟。
步骤
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13
放入烤箱下层(从上往下数第三层),底部放盘水,进行发酵。
步骤
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14
发酵结束,手机APP会提醒你可以取出食物。取出发酵好的面团,此时面团8分满。
步骤
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15
此时我们进行烘烤程序,打开手机APP,找到已联网的烤箱,选择上下管加热模式,上管调165度下管调170度,时间设置为30分钟。
步骤
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16
冷机启动时,烤箱会先进入到预热模式,并在APP上会有进度提示。
步骤
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17
大概5分钟,预热结束,烤箱会发出提示音,APP也会提醒你可以放入食物了。
步骤
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18
将面团放入烤箱中下层(从上往下第三层),进行烘烤。
PS:烘烤过程中,烤箱是可以根据烘烤实际情况调整温度和时间的。
步骤
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19
出炉即脱模晾凉。
培根奶酪复活节面包的成品图
培根奶酪复活节面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、 发酵时间请根据实际环境来调整,我的室温在28度左右。
2、 不同的烤箱,时间及温度请根据实际情况调节。
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